tiistai 30. syyskuuta 2014

Pumpkin Spice Latte

Miten mie olenkaan pärjännyt näinkin pitkälle syksyä ilman pumpkin spice latteja, mun vaihtovuoden rakkaita herkkuja?! No okei, siinä varmaan ainakin osa syytä ettei tästä toiminnan ja vilskeen keskuksesta AKA rakkaasta kotikaupungistani niitä saa. Niin, ellei siis itse ole reipas ja tee. Tämä on helppo ja yksinkertainen pikaversio tästä herkusta, jonka tekee sitten vaikka maanantai-aamuna ennen matikan koetta, toinen silmä just hädin tuskin auki. True story, hehe. Vaikkakin tämä onkin makeutensa (ja ihanuutensa) ansiosta enemmänkin nautiskelujuoma kuin aamutsufe, oli mun maanantaiaamu huomattavasti kirkkaampi kiitos tämän söpöläisen ;)




Aineosat (1:lle):

2,25 dl maitoa
2 dl kahvia
1,5 rkl sileää kurpitsasosetta
1 tl kanelia
hippunen neilikkaa
hippunen inkivääriä
pari tippaa vanilja-aromia
sokeria maun mukaan


Ohje:

Mittaa aineet kattilaan, kuumenna ja sekoita sauvasekoittimella kunnes kurpitsasose on sekoittunut tasaisesti ja juoma on vaahtoisaa. Kaada mukiin ja ripottele kanelia päälle.


Vinkki: Käytin tuoretta kurpitsasosetta, eli kuutioin kurpitsan, keitin pehmeäksi ja soseutin sauvasekoittimella. 





PS. Tällä viikolla tulossa vielä resepti kiistatta kosteimpaan, herkullisimpaan ja yksinkertaisesti täydellisimpään kahvikakkuun, jonka olen koskaan leiponut! Makumaailmaa sopii vain veikata... ;)

perjantai 26. syyskuuta 2014

Pumpkin Spice Pancakes eli kurpitsapannukakut (gluteeniton/vegaaninen)

Tänään 26.9 on "national better breakfast day" ja vaikkei se suomalainen juttu olekaan, ei se estänyt mua olemasta hengessä mukana :D Eli let's talk pancakes! Tässä on jotain mitä mie kaipaan Jenkeistä ihan tolkuttomasti: kurpitsaa! Syksyllä pumpkin spice -flavor ilmestyy kaikkialle;  Starbucksin juomiin, pannukakkuihin, leivonnaisiin.... kaikkialle. And I love it! Kaikki ne perinteiset amerikkalaiset syys- ja talvimaut ovat niin inspiroivia. Toista se on täällä Suomessa jossa mulle tulee vaan ihan hurja turhautuminen suomalaisia ruokalehtiä loppukesästä ja syksyllä lukiessa. Resepteissä toistuvat vain luumut, omena, sienet, marjat ja muut joita en voi sietää leivonnaisissa. Mutta siis jos mennään vihdoin asiaan, tässä on mun mielestä aamiainen parhaimmillaan. En voi sanoin kuvailla kuinka täydellisiä nämä ovat koostumukseltaan! Vihdoinkin opin varmuudella sen salaisuuden, jolla pannukakuista saa takuulla täydellisen muhkeita, pehmeitä ja paksuja kuin mitkäkin ilmatyynyt. Eli kananmunat korvataan chiansiemenistä tehdyllä vanukkaalla, jauhoiksi tattaria ja rasvan saa myös unohtaa. Aivan täydellisiä. Ja hei mie sentään olen syönyt Jenkeissä niitä "oikeita asioita" suhteellisen monesti, eivätkä nämä häviä niille kerrassaan ollenkaan. Päinvastoin.


So, this just happened...



Ainesosat (2 annosta eli 7 paksua pikku pannukakkua): 

4 rkl chiansiemeniä
1 dl + 5 rkl vettä
2,25 dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
4 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,25 tl jauhettua muskottipähkinäa
0,25 tl jauhettua inkivääriä
2,25 dl (manteli)maitoa
2 dl kurpitsasosetta
sokeria maun mukaan (laita kuitenkin sen verran etteivät mausteet maistu pistäviltä :)
vanilja-aromia
öljyä paistamiseen

+ lisukkeeksi: vaniljajogurttia, banaania, kanelia ja mantelikrokanttia.


Ohje:

Ensimmäisenä valmista kurpitsasose, mieluusti siis edellisenä päivänä. Kuori ja kuutioi myskikurpitsa ja keitä pehmeäksi. Anna jäähtyä ja muussaa esimerkiksi haarukalla. Tee tämä seuraavakin vaihe mieluusti jo edellisenä iltana; eli yhdistä pienessä ilmatiiviissä rasiassa chiansiemenet sekä 1 dl vettä, sekoita ja laita jääkaappiin yön yli. Loppuvaiheessa lisää vielä noin 5 rkl vettä ja sekoita hyvin. 




Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, chiavanukas, kurpitsasose, sokeri sekä vanilja-aromi. Yhdistä kulhojen sisällöt ja sekoita hyvin. Paista öljyssä miedolla lämmöllä. Pannukakku on valmis käännettäväksi kun se on kiinteä ja nousee lastalla helposti. Tarjoa heti lisukkeiden kera :)


PS. Lähipäivinä tulossa todennäköisesti lisää kurpitsaihanuutta johon upottaa yli jäänyt kurpitsasose. Stay tuned ;)


perjantai 19. syyskuuta 2014

Tulinen perjantai-illan mättöchili

Mitä tehdä kun haluaa jotain takuulla hyvää seurasyötävää perjantai-iltaan mutta sisäinen foodie kieltää ajamasta läheiseen kebab-luolaan hakemaan pizzaa about viidettä viikkoa putkeen? Tämä chili on se täydellinen perjantai-illan mättö kun haluat jotain paitsi vaivatonta ja suussasulavaa mutta myös terveellistä. Tietysti kuitenkin perus perjantai-tyyliin ne muuten niin täydelliset ravintoarvot on tasapainotettu tortillasipseillä (jota et muuten vaan yksinkertaisesti voi skipata chilin lisukkeena. Don't you even dare.). Eli eikun kotipöksyjen resorit masun päälle ja syömään ;)




Ainesosat (8 annosta):

2,5 dl kvinoaa (kuivana)
5 dl kanalientä
7 dl vettä
oliiviöljyä (paistamiseen)
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
2 jalapeñoa (ilman siemeniä)
500g kanaa hienonnettuna
400g kidney-papuja
2 tl tulista chilijauhetta
2 tl juustokuminaa
2 tl suolaa
2,5 dl salsaa (medium)
1 kg tomaattimurskaa

Lisäksi:

tortillasipsejä
kermaviiliä
tuoretta korianteria


Ohje:

Mittaa suureen kattilaan 5 dl kanalientä, 2,5 vettä sekä huuhdeltu kvinoa. Hauduta kannen alla kunnes neste on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Hienonna sillä aikaa punasipuli, valkosipulit sekä jalapeñot ja kuullota ne öljyssä pannulla. Revi/pilko kana mahdollisimman pieneksi mujuksi kypsennä samassa pannussa. Kun kana on kypsää, lisää sekaan huuhdellut pavut, salsa sekä mausteet ja sekoita. Kaada pannulle vielä  tomaattimurska sekä 4,5 dl vettä, sekoita ja anna hautua hetki. Yhdistä kypsä kvinoa muuhun ruokaan, sekoita huolellisesti ja tarjoa tortillasipsien, kermaviilin sekä korianterin kera.


Ei, et voi skipata lisukkeita. Älä edes yritä, chili vaan yksinkertaisesti täytyy syödä tortillasipsien kanssa. Nimimerkillä asuin vaihtovuoteni ajan newmexicolaisessa perheessa. Trust me. 





Vinkki: Kvinoan tilalla voi käyttää myös muitakin jyviä, esimerkiksi riisiä.
Vinkki: Juustofanit voivat myös lisätä juustoraastetta kuuman chilin päälle.
Vinkki: Lopussa ei tarvitse lisätä kaikkea 4,5 dl vettä jos haluat kiinteämpää chiliä. Suosittelen kuitenkin ehdottomasti laittamaan kaiken nesteen, tämä on hyvää hiukan "keittomaisempana" patana :) 




lauantai 6. syyskuuta 2014

Vegaaniset kaakaopannukakut

Päätin kokeilla vaihtelun vuoksi taas täysin uudenlaista pannukakkuohjetta. Normaalit amerikkalaiset on niin nähty, samoin kuin raejuustopannukakut ja rukiisetkin on kokeiltu. Nyt vuorossa oli täysin vegaaniset ja gluteenittomat kaakaopannukakut, joissa kananmuna on korvattu chiansiemenistä tehdyllä vanukkaalla, vehnäjauhot tattarilla ja lehmänmaito mantelimaidolla. Ja arvatkaa mitä? Tuloksena oli aivan täydellisen paksut, ilmavat ja mehevät pannukakut. Siis aivan uskomaton rakenne! Ei uskoisi että näissä ei ole kananmunaa, rasvaa, maitotuotteita eikä gluteiinia. Damn O_o




Aineosat (13 kpl):

6 rkl chiansiemeniä
1,25 dl vettä
3,5 dl tattarijauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
4 rkl tomusokeria
2 kypsää banaania
3,5 dl mantelimaitoa
öljyä paistamiseen

+ mieleisesi lisukkeet; itsellä banaania, vanilja -sekä kahvijogurttia (jogurteissa maitotuotteita!) ja mantelikrokanttia.


Ohje:

Kananmunat korvataan "chiavanukkaalla" eli jos teet pannukakkuja aamulla, niin laita jo mieluusti edellisenä iltana chiansiemenet likoamaan veteen. Ne turpoavat paksuksi vanukkaaksi joka tekee taikinasta ihanan kuohkeaa. Alkaessasi valmistaa pannukakkuja, yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä tomusokeri suuressa kulhossa. Muussaa banaanit ja sekoita ne erillisessä kulhossa mantelimaitoon ja chiaseokseen. Yhdistä ainekset paksuksi taikinaksi. Paista pannukakut blinipannulla tai normaalilla paistinpannulla matalalla lämmöllä (itsellä lämpöä oli 3,5 asteikolla 1-9), kunnes pannukakun pinnalla näkyy kuplia jolloin se on valmis käännettäväksi. Jos pannari meinaa hajota tai taikinaa liikkuu ees taas, ei se ole vielä valmis. Pannukakkujen pitäisi kääntyä melko helposti. Tarjoa heti runsaiden lisukkeiden kera :)




*Vinkki: Blinipannut helpottaa elämää huomattavasti tässä kohti :P


NIINKU AHHH-MAZING!


PS. Mulla oli pientä ongelmaa photobucketin kanssa, jonka takia mun kaikista blogeista hävisi kuvat pariksi päiväksi mutta nyt taas asia kunnossa! :))


keskiviikko 3. syyskuuta 2014

Päärynäinen vihersmoothie kulhossa

Smoothie-into se vaan jatkuu, tänä aamuna mentiin päärynäisellä vihersmoothiella, mukana muun muassa pinaattia ja chiansiemeniä :) 






Aineisosat:
Smoothie:
1 dl mantelimaitoa
iso kourallinen tuoretta pinaattia
2 päärynää, kuutioituna ja jäädytettynä
1,5 banaania (yksi kokonainen jäädytetty)
250g maustamatonta rahkaa
1 tl kanelia
(päärynäaromia/päärynämehutiivistettä)
hunajaa yms. makeutukseen
jääpaloja


Päälle:
1/2 banaani viipaloituna
chiansiemeniä
kanelia


Ohje:

Tehosekoittimeen vaan ja kannattaa aloittaa nestemäisistä ainesosista :)




maanantai 1. syyskuuta 2014

Mango & vadelma -smoothie bowl

Yleensä arkiaamuisin tulee aina syötyä kaurapuuroa kun äitini kanssa ollaan ensimmäisinä hereillä, mutta tänään ilmoitin tekeväni meille vaihteeksi jotain muuta eikä tosiaan tullut vastustuksen sanaa. Ei kyllä ihmekään kun tätä maistoi, on meillä aika samanlaiset makumieltymykset aamiaisen suhteen ;) Tein meille kulhosta syötävät paksut smoothiet, eli "smoothie bowlit",  jotka pitivät nälän kyllä hämmästyttävän hyvin poissa ja pitkään. Käytin jäädytettyjä hedelmiä ja marjoja, jotta smoothiesta tuli todella paksua ja jähmeää, nam. Pohjana oli maitorahkaa sekä jogurttia ja päälle chian siemeniä (päivän superfoodit heti aamulla, haha), mysliä ja banaania. Kyllä muuten tuli masu täyteen ja piti paljon paremmin nälkää kuin se mun normaali puuro+jogurtti -combo!




Ainesosat (2 reilua annosta):

1 mango, paloiteltuna ja pakastettuna yön yli
2,5 dl pakastevadelmia
250g rasvatonta rahkaa
1 dl vaniljajogurttia
loraus mantelimaitoa

+ päälle:
1 banaani
mysliä
chiansiemeniä
vadelmia


Ohje:

Pakasta hyvissä ajoin valmiiksi kuutioitu mango sekä vadelmat. Surauta tehosekoittimessa mango, vadelmat, rahka, jogurtti ja sen verran mantelimaitoa että smoothiesta tulee sileää. Älä kuitenkaan laita liikaa nestettä, tämän on tarkoituskin olla paksua ja jäykkää. Kannatttaa kuitenkin laittaa tehosekoittimeen ensin jogurttia+maitoa ja pikkuhiljaa lisätä jäiset hedelmät ja rahka. Muuten tulee turhaa voimistelua ja kyrsimistä, terveisin kokemuksen syvä rintaääni. Koristele banaaniviipaleilla, vadelmilla, myslillä ja chiansiemenillä.




Oli aika hyvä aamu ;)