keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Bruschetat

Hauskaa Vappuaattoa kaikille!

Törmäsin tuossa yksi päivä kuvaan bruschetoista jossain netin syövereissä ja tarpeetonta varmaan sanoakin, että vesi herahti saman tien kielelle. Sillä hetkellä päätin että mie tarvitsen vähän Italian makuja ja tomaattista herkkua mun elämään. Like ASAP. Tuloksena siis nämä mun juustoiset versiot bruchetasta, nopeaa ja helppoa Vapun pientä suolaista kuoharin kaveriksi ;)




Ainesosat (n. 5-6 leipää koosta riippuen):

vaaleaa leipää
juustoa
oliiviöljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
ripaus jauhettua valkosipulia
ripaus suolaa
reippaasti pippuria myllystä
1,5 tl balsamico-kastiketta
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna

+ koristeeksi basilikanlehtiä sekä balsamico-kastiketta


Ohje:

Kuullota sipuli ja valkosipulit pannulla oliiviöljytilkassa. Kuutioi sillä aikaa tomaatit poistaen kannat sekä kosteat keskikohdat. Lisää tomaatit pannulle ja paista täydellä lämmöllä. Tässä kohtaa seos on vielä hyvin märkää mutta kyllä se hetken päästä kiinteytyy. Lisää mausteet, balsamico-kastike sekä aivan pieneksi hienonnettu basilika. Paahda leivät ja sulata juustoa leiville. Annostele tomaattiseosta juuston päälle ja koristele lopuksi basilikanlehdillä sekä tipalla balsamico-kastiketta.




No nyt se vasta tulikin ikävä Toscanaan. Whäääääh!


perjantai 25. huhtikuuta 2014

Aasialaiset lihapullat tahmealla maustekastikkeella

Mie taisin kokea jonkun sortin heräämisen tänä iltana. Kuka olisi uskonut että lihapullat voisivat maistua näin hyvältä? Siis oikeasti hyvältä. On se vaan totta ja niin monesti todistettu ettei ole mitään mitä ei aasialainen lähestymistapa parantaisi. Nämä itsessäänkin mausteiset lihapullat täydentyvät tahmealla soijaisella kastikkeella, paahdetuilla seesaminsiemenillä sekä tietysti yrteillä, vihanneksilla ja nuudeleilla. Ohje on alunperin Jenni Häyrisen "Parempaa roskaruokaa" -kirjasta mutta muuttelin määriä tehden isomman satsin ja kämmäten vahingossa joitain määriä, hupsista. Tässä ohje niin kuin minä sen tein. Ja tuli muuten hyvää ;)




"Tahmakastike"

Ainesosat:

1,5 dl hoisin-kastiketta
0,5 dl riisiviinietikkaa
3 valkosipulinkynttä
4 rkl soijakastiketta
1,5 tl seesamiöljyä
1,5 tl jauhettua inkivääriä


Ohje:

Hienonna valkosipulit pieneksi ja sekoita kaikki ainekset kulhossa. Soseuta sauvasekoittimella. 






Lihapullat (36 kpl):

Ainesosat:

700g jauhelihaa
4 rkl korppujauhoja
1,5 tl seesamiöljyä
1,5 kananmunaa
2 pientä keltasipulia
2 suurta valkosipulinkynttä
1,5 tl suolaa
mustapippuria
reilu ripaus jauhettua inkivääriä
tuoretta korianteria pieneksi hienonnettuna

+ valmiin annoksen päälle koristeeksi:

paahdettuja seesaminsiemeniä
kevätsipulia



Ohje:

Hienonna sipulit sekä valkosipulit ja silppua korianteri saksilla mahdollisimman pieneksi. Mittaa kaikki aineet astiaan ja vaivaa huolellisesti sekaisin. Pyörittele taikina palloiksi ja paista leivinpaperin päällä uunissa n. 12 minuuttia. Paahda sillä aikaa kuivalla ja kuumalla pannulla seesaminsiemenet rusehtaviksi ja ihanan tuoksuisiksi. Pyörittele valmiit lihapullat huolellisesti kastikkeessa ja koristele annos seesaminsiemenillä sekä kevätsipulisilpulla. Tarjoa nuudeleiden sekä vihannesten kanssa ja käytä lihapullien ylijäämäkastiketta reilusti myös lisukkeille.




Aivan. Älyttömän. Hyvää. Jo pelkästään tuon kastikkeen ja nuudeleiden harmonia oli jotain ihan parasta ja kuvitelkaapa siihen vielä paahdettuja seesaminsiemeniä... jep. Nyt on ihan hieman vaan liian täysi olo :D Aika hyvin minulta, jonka mielestä lihapullat eivät ole hyvää "kunnon ruokaa" vaan yleensä mautonta perusmättöä. Kokeilkaapa näitä huviksenne, voin luvata ettei jää ainoaksi kerraksi!



tiistai 22. huhtikuuta 2014

Sunnuntaibrunssin lohibagelit

Mie rakastan bageleita. Etenkin ne oikeat amerikkalaiset jotka eivät tarvitse mitään muuta kuin tuorejuustoa ollakseen suorastaan kulinaarinen kokemus. Tosin mun ihan suosikki oli Jenkeissäkin Einstein Bros. Bagelsin "gravlax", jossa siis nimensä mukaan on graavilohta. Ja tuorejuustoa tietysti. En silti ollut koskaan itse kokeillut tehdä bageleita mutta nyt Pääsiäissunnuntaina tuli sekin vääryys korjattua Jenni Häyrisen "Parempaa Roskaruokaa" -kirjan ohjeella, jonka btw kukko muni tälle perheen vaaville. Ihanaa <3 Tosin sain kirjan vasta tänä samaisena aamuna sen jälkeen kun olin leiponut nämä bagelit, että netistä nappasin ohjeen :) Älkää arvostelko ulkonäköä liian riuskasti, mun eka kokeilu :D Pientä säätöä ja tuotekehittelyä kaipaavat mutta maku oli sentään kohdallaan heti ensi yrittämällä ja sehän se on tärkeintä, eikö? Alkuperäinen ohje sanoo että tästä tulisi kahdeksan bagelia mutta ei, kuusi tästä mun mielestä tulee. Ainakin sen kokoisia että mitään mahtuu väliin. Tälle tytölle maistuu aamiainen ;)




Bagelit (6 kpl):

2 tl kuivahiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja (itse laitoin hippusen enemmän)
2 tl suolaa

keitinvettä
2 rkl siirappia

1 kananmuna voiteluun
unikonsiemeniä koristeluun


Täytteeksi laitoin:

maustamatonta tuorejuustoa
rucolaa
graavilohta
tilliä
keitettyä kananmunaa





Ohje:

 Mittaa pieneen kulhoon 1 dl kädenlämpöistä vettä ja lisää kuivahiiva sekä sokeri. Anna olla noin 5 minuuttia. Sillä välin sekoita jauhot sekä suola erillisessä kulhossa. Yhdistä seokset, lisää loputkin vedet ja vaivaa taikinaa yleiskoneella kymmenisen minuuttia. Taikinan ollessa valmista jätä se tunniksi kostutetun liinan alle kohoamaan lämpimään paikkaan.

Tunnin kuluttua jaa taikina kuuteen (tai alkuperäisen ohjeen mukaan kahdeksaan) palloon. Suosittelen varaamaan kunnolla jauhoja tätä vaihetta varten, minulla ainakin taikina oli todella tahmeaa. Pyöritä taikinakököistä ensin pallot jonka jälkeen tee keskelle reiät. Anna kohota vielä kymmenisen minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen ja täytä mahd. korkeareunainen taikka vaihtoehtoisesti laakea kattila vedellä ja lisää 2 rkl siirappia. Keitä bageleitä 2 minuuttia kummaltakin puolelta, nosta reikäkauhalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele kananmunalla. Ripottele päälle unikonsiemeniä ja paista 15-20 min. tai kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita. Halkaise kahtia ja täytä.




Bagelit on kyllä ihan parasta kiireettömän aamun herkkua koskaan. Yhdistettynä ihanaan makukahviin taikka teekupposeen sekä sanomalehteen... that's all I need. Ikää on 19 mutta henkisesti miä olen näköjään jo ihan mummeli :D 


sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

Pääsiäisen mehevä lime-suklaakakku

Tänä pääsiäisenä meidän kahvipöytään löysi tiensä Baileysillä maustettu suklaakakku lime-rahkakuorrutteella. Ihana yhdistelmä! Suklaakakku on se aika perus millä ei kauheasti vikaan voi mennä (etenkään yhdistettynä Baileysiin!) mutta halusin mukaan jotain muutakin makua tuomaan vaihtelua.  Kuorrute maistui todella vahvasti limeltä muttei ollut kuitenkaan liian kirpeää koska käytin siinä Skyriä (islantilaista perua oleva rahkaa muistuttava hapanmaitotuote, nams!), joka on jo itsessäänkin jo vähän makeaa. Voit tietysti käyttää ihan normaaliakin rahkaa mutta mun henkilökohtainen mielipide on ettei normirahka makunsa puolesta sovi ihmisravinnkoksi. Tai sitten vaan lisää tuhdisti sokeria/valkosuklaata ;) Anyways, tässä kakulla ja kuorrutteella on juuri sopiva tasapaino, tarpeeksi makeaa mutta kuitenkin tarpeeksi kirpeänraikasta estääkseen överisuklaisuuden. Ei sillä että siinäkään mitään vikaa tosin olisi ;)



Aineosat:

Kakku:

150g voita
100 tummaa suklaata
100g (n. 1,2 dl) sokeria
100g fariinisokeria (n. 1,3 dl)
1 dl tummaa kaakaojauhetta
180 ml Baileysiä
170g (n. 2,6 dl) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
3 kananmunaa

+ öljyä ja korppujauhoja vuokaan.


Kuorrute/koristelu:

3 prk (3x170g) Vanilja Skyriä
4 rkl tomusokeria
1 raastettu limenkuori
tippa limemehua
vihreää jauhemaista elintarvikeväriä

+ pari palaa tummaa suklaata ja Marabou -suklaamunia koristeeksi.




Ohje:

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Paloittele kattilaan voi sekä tumma suklaa ja lisää joukkoon Baileys, sokerit ja siivilöity kaakaojauhe. Sulata pienellä lämmöllä sekoitellen. Seoksen ollessa tasaista ja sulaa, ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia.

Yhdistä erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot, leivinjauhe, ruokasooda sekä suola ja jätä syrjään hetkeksi. Riko kananmunat esim. lasiin tai pieneen kulhoon ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Kaada munat hiukan jäähtyneeseen voi-suklaa -seokseen ja sekoita huolellisesti. Kääntele viimeisenä joukkoon jauhoseos, sekoittele hyvin mahdolliset jauhokokkareet pois.

Rasvaa ja korppujauhota irtopohjavuoan (24 cm) reunat ja peitä pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 40-45 minuuttia. Mutakakun on tarkoituskin jäädä meheväksi sisältä joten älä ylipaista! Anna jäähtyä hyvin. Oikeastaan anna mieluusti mehevöityä seuraavaan päivään ennen kuorrutusta ja tarjoilua, mutakakut ovat parhaimmillaan saadessaan asettua jääkaapissa yön yli.




Kuorrutusta varten sekoita kulhossa Skyrit, raastettu limenkuori, pieni tippa limemehua sekä elintarvikeväri. Vatkaa hyvin sähkövatkaimella ja levitä kakun päälle. Sulata muutama pala tummaa suklaata ja pursota suklaa esim. pienen minigrip-pussin kulmaan leikatusta reiästä. Asettele viimeisenä pääsiäismunat. Anna kakun lämmetä ja pehmentyä hyvin huoneenlämmössä ennen tarjoilua.



Vinkki: Älä ylipaista kakkua.
Vinkki: Mutakakku mehevöityy ja tiivistyy vanhetessaan joten tarjoa mielellään vasta seuraavana päivänä.
Vinkki: Ota hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua jotta kakku ehtii pehmentyä!




perjantai 18. huhtikuuta 2014

Haastetta pukkaa

Nyt sain tämän blogini ensimmäisen haasteen, Annin Uunissa -blogin Annilta. Kiitos vain :)


Haaste:

* Kerro 11 paljastusta itsestäsi.
* Vastaa haastajan 11 kysymykseen.
* Keksi 11 kysymystä haastetuille.
* Valitse 11 bloggaajaa, jolla on mielellään alle 200 lukijaa/seuraajaa.
* Kerro ketkä olet haastanut ja linkitä heidät.
* Ei takaisin haastamista


11 paljastusta minusta:

 1. Asuin taannoin Las Vegasissa.
2. Yksi suosikkiasioistani maailmassa on hitaat ja rennot aamut hyvän brunssin ja sanomalehtien kanssa. Ahh.




3. Olen haaveillut Australiaan muutosta/matkustamisesta niin kauan kuin muistan.
4. Mulla on vieroitusoireita Starbucksista jenkkiaikojen jäljiltä. Ja ei, se ei ole yliarvostettua.
5. Voisin elää sushilla ja muulla aasialaisella ruoalla.




6. Rakastan vanhaa rockia ja heavyä, kuten myös countrya.
7. Minulla on kaksi muutakin blogia: nykyinen lifestyle-blogini On the Edge Of Forever sekä vanha nyt jo päättynyt vaihtariblogi Wild Carnival Ride.
8. Rakastan kaikkea säihkyvää ja näyttävää, korkeita korkoja, glitteriä, irtoripsiä... bring it on! :D


Normipäivä Vegasissa ;)


9. Tykkään käyttää paljon meikkiä mutta inhoan niiden pois pesemistä.
10. Pituutta löytyy ne gasellimaiset 158 senttiä :D
11. Tie mun sydämeen käy masun kautta. Amen.



Vastaukset haastajan kysymyksiin:


1. Makea, suolainen vai kumpikin?

-Sanoisin että kumpikin. Vaikka rakastankin itse sokerileivontaa ja suklaata kuluu suorastaan tyrmääviä määriä mun jokailtaisissa yhden hengen mussutus-partyissä, päädyn kahviloissa melkeinpä aina suolaiseen. Mutta siis tosiaan mun elämänasenne on loppupeleissä kuitenkin se, ettei sellaista asiaa kuin "liian makea" ole olemassa. 


Saleen mun elämän parhaat pancakes Las Vegasin lempparipaikassa! 



2. Kenelle kokkaat/leivot?

- Mun perheelle pääasiassa. Silloin tällöin tulee myös kavereille/muulle suvulle jotain (pakko)syötettyä mutta yleensä ihan perheen sisällä tuhotaan kaikki mun tekeleet.


3. Onko jotain reseptiä mitä et tahdo jakaa?

- Ei tule äkkiseltään kyllä nyt mitään mieleen. 


4. Kuka leipoo sinulle syntymäpäiväkakun?

- Oikein hyvä kysymys itseasiassa :D (Niin nyt hei perhe ja kamut kun tätä luette... khröhömmm...!!). Tänä vuonna tuli itse leivottua kiireiden keskellä vain yksinkertainen nougat-mutakakku kun ei mulle kukaan mukaan tarjoutunut mitään masterpieceä tekemään, sniff... :D Toissavuonna en omaa saanutkaan kun Vegasissa asuessa pidettiin varmaan 7 tai 8 hengen yhteisbileet mutta niitäkin herkkuja olin itse leipomassa että... Ens vuonna hei yllättäkää mut jollain upealla, please! :D


Flashbackia vuoden 2012  synttärivalmisteluihin Vegasissa... ja siis tuossa oli vain murto-osa tarjoiluista ja nekin vielä ihan vaiheessa. Isot bileet ;)


5. Mitä söit tänään lounaaksi?

- Riisiä, kanakastiketta, parsakaalia ja porkkanaraastetta. 


6. Oletko tilannut nettikaupoista kokkaus/leivontatarvikkeita?

- Joskus vuosia sitten tilattiin Confetista sokerimassaa kun ei täältä silloin vielä löytänyt.


7. Luetko ruoka/leivontalehtiä? Mitä?

- Kirjastolla selailen välillä Makua, sekä Glorian Ruokaa kun käsiini saan. Ja tietysti kaikkien perus-naistenlehtien (Anna, Kotiliesi, Kodin Kuvalehti, MeNaiset etc.) ruokaosioita luen kuin Raamattua :D 


8. Mitä tilaat kahvilassa, kun haluat jotain makeaa?

- Hmmm aika paha... kahvilassa kun yleensä optaan suolaisen perään, ihanalla makukahvilla höystettynä. Noh, perus on joku aivan ylimakea erikoiskahvi/muu juoma (ja siis yltiömakealla tarkoitan että kaikki makulatet sun muut saa mun käsittelyssä vielä lisää sokeria, mikään kun ei voi koskaan olla tarpeeksi makeaa ;). Jos pitää syötävää olla, niin kaipa se olisi joku leivos kuten bebe tai kuorrutettu donitsi, tai vaihtoehtoisesti jäätelöannos. En ole yleisesti ottaen ollenkaan pullatyttöjä enkä oikeastaan koskaan tilaa kakkuakaan kahvilassa.




9. Miltä näyttää blogisi tulevaisuus?

- Vuorotellen makealta ja aasialaiselta, olisi vahva kutina :D Toivottavasti myös pitkältä ja pidetyltä, mullahan on tosiaan vasta pari kuukautta ruokaloggausta takana mutta eiköhän tämä tästä lähde :)


10. Sokerimassa vai marsipaani?

- En ole koskaan käyttänyt marsipaania, joka tosin on kyllä ehdottomasti kokeilulistalla tulossa. Pakko siis varmaan sanoa sokerimassa joka on jo useampaa kakkua päätynyt koristamaan. 


11. Joulun paras leivottu herkku?


- Whäääääääh nyt lyö tyhjää! Mitäs niitä leivottuja ns. jouluherkkuja edes on? Piparit ja tortut tietysti mutta mitä muuta...?! No anyways, torttuja ällöän sydämeni pohjasta joten ehkäpä piparit sekä oikeastaan ihan mikä tahansa kanelinen. Ei ole mitään mitä ei kaneli pelastaisi. Myös mikä vaan piparmintun ja suklaan yhdistävä leivos on myös ihanan joulutunnelman luova, jenkkiläisiä joulumakuja parhaimmillaan :) Eli ehkä mennään sitten jollain ihanalla kuorrutetulla maustekakulla sekä kuorrutetuilla pipareilla. Sokerihiiri... minä vai? Ei kun nyt sen keksin!! Starbucksin ainoastaan talvikaudella saatavissa oleva herkku "Cranberry Bliss Bar"! Aivan hävyttömän hyvää, muistan vieläkin sen hetken kun Jenkeissä asuessa ensimmäisen kerran maistoin. Ahhh... mehevän tiivis ja ohuehko blondie-pohja tuorejuustokuorrutuksella, kuivatuilla karpaloilla sekä aavistuksella appelsiinia. Ehkä paras leivos mitä olen koskaan syönyt! Pitääkin ottaa projektiksi yrittää kopioida kotikonstein samanlainen.





11 kysymystä haastetuille:

 1. Mikä on unohtumattomin ruokaan liittyvä kokemuksesi?
2. Mikä sai sinut valitsemaan opiskelu-/työalasi? Jos et ole vielä aloittanut, mikä inspiroi sinut haaveilemaan kyseisestä alasta/ammatista?
3. Seuraatko mitään ruokaohjelmia televisiosta?
4. Jos saisit matkata minne tahansa maailmassa ja tehdä paikan päällä mitä vain, miltä reissusi näyttäisi?
5. Mitä muistat leiponeesi ja kokanneesi jo lapsena/nuorena?
6. Minkä kokkaamista/leipomista haluaisit kokeilla muttet ole vielä uskaltautunut/saanut aikaiseksi?
7. Sipsit dipillä, salsalla, hummuksella, juustolla, guacamolella... etc., vai sellaisenaan?
8. Millaisena juot mieluiten kahvisi?
9. Mikä kappale on sinulle henkilökohtaisesti merkittävä ja miksi?
10. Nimeä joku mielestäsi yliarvostettu ruokaan liittyvä asia (ruoka, ilmiö, ravintola etc.).
11. Jos saisit valita vain toisen, tilaisitko ravintolassa todennäköisemmin alku- vai jälkiruoan?


Minä haastan:

1. Climb Up The Ladder
2. Aatun Apajilla
3. Leipomo
4. Ruokailmiö
5. Walking Mermaid
6. Marian Pieni Leipomo
7. Nail It to the Ground
8. Lunni Leipoo
9. America Is Yet to Be Found
10. Sweet Little Chaos
11. Suklaapeikon Keittiössä



keskiviikko 16. huhtikuuta 2014

Mausteiset broilerikebakot itsetehdyllä kebab-kastikkeella

Vierailin viikonloppuna siskoni opiskelukaupungissa Lappeenrannassa ja siellä tulikin sitten kokattua/leivottua yhtä sun toista. Selvästikin se opiskelija-asunnossa hengaaminen vaikutti minuun, en miä meinaan kotona koskaan tee tämänkaltaista ruokaa :D Täytyy tosin myöntää että onhan tämä kaikessa yksinkertaisuudessaan hyvää, ainakin sopivaa lauantai-illan leffailusafkaa jos jotain. Oltiin jo siskoni kanssa ruokakaupassa kun yhtäkkiä inspiraatio iski ja mulle annettiin (taas) täysi taiteellinen vapaus. Sen seurauksena syntyi nopeasti improvisoidut mausteiset broilerikebakot sekä Peggyn loistavasta ohjeesta hippusen muokkautunut (ja teemaan sopien tietysti shottilasissa annosteltu ;) punainen kebab-kastike, tarjoiltuna ranskalaisilla ja parsakaalilla. Ja mikä tärkeintä, koko komeus avokätisesti höystettynä grillimausteella! Ai miten yksinkertaisen hyvää olikaan kun dippasi ensin kebakon/ranskalaisen kebab-kastikkeeseen ja sen jälkeen pyöritteli sen grillimausteeseessa... sweet lord!  :D Niin simppeliä, edullista ja stereotyyppistä opiskelijasafkaa ettei mitään järkeä, mutta toimii. Pakko myöntää. Ja en siis edes muista koska olisin viimeksi syönyt valmisranskalaisia... mä en harrasta eineksiä vaan tykkään tehdä mahdollisimman paljon itse. Mutta kuitenkin nämä kebakot ja kebab-kastike pääsevät ehdottomasti uudestaan menuun tulevaisuudessakin, helppoa, nopeaa ja hyvää :)


Luonnollisen valon määrä pyöreä nolla taas...


Kebab-kastike:

Ainesosat: 

500g tomaattimurskaa
1 prk tomaattisosetta
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 chili
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 tl juustokuminaa
mustapippuria myllystä

+ rasvaa kuullottamiseen


Ohje:

Hienonna sipuli, valkosipuli sekä chili (poista siemenet). Kuullosta kattilassa pienessä tipassa öljyä kunnes pehmeitä. Lisää tomaattimurska ja -sose, sekä mausteet. Anna hautua noin 40 minuuttia pienellä lämmöllä. Soseuta kastike sileäksi haluessasi (itse en tätä tehnyt koska kämpässä ei sattunut olemaan sauvasekoitinta).




Broilerikebakot:

Ainesosat:

400g broilerin jauhelihaa
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 tl curryjauhetta
1 tl chilijauhetta
2 tl juustokuminaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl korppujauhoja
mustapippuria maun mukaan

+rasvaa paistamiseen
(+ halutessasi lisää suolaa)


Ohje:

Hienonna sipuli sekä valkosipuli mahdollisimmat pieneksi. Riko kananmuna lasiin, lisää mausteet kananmunan seuraksi ja sekoita hyvin haarukalla. Yhdistä käsin vaivaten kulhossa broilerin jauheliha, sipulit + valkosipulit, muna-mausteseos sekä korppujauhot. Muotoile seoksesta pötkylöitä ja paista ne rasvassa pannulla melko kovalla lämmöllä. En enää muista kauanko minulla siihen meni mutta preparoi kebakko-ressuja tarvittaessa epäluulon iskiessä ;) That's what I did.





*****


Ja jotta oikein saavuttaisit sen "köyhä nuoriso opiskelijaboksissa" -fiiliksen, tarjoa ranskalaisten perunoiden kera. Ai niin...



JA SITÄ GRILLIMAUSTETTA!


 Olipas jännää tehdä tälläistä ruokaa vaihteeksi, kotona ollessa tykkään vääntää mutkikkaita reseptejä (yleensä aasialaista) hirmupitkän ainesosalistan ja maustemäärän kanssa. Niin, ja yleensä vähän hintavammista elintarvikkeistakin, hupsista... Mutta kivaa vaihtelua ja juuri sopivaa edullista safkaa rentoon yhdessäoloon ja leffa-iltaan :)

lauantai 12. huhtikuuta 2014

Lohi-tuorejuusto -munakasrulla

Mie olen jo pitkän aikaa halunnut kokeilla munakasrullaa, siitä asti kun törmäsin kuvaan jossain netin syövereissä kauan sitten. Ja se kun nyt on vaan absoluuttinen fakta että kylmäsavulohi ja tuorejuusto on aivan voittamaton yhdistelmä, tiesin välittömästi että siinä olisi mun täytevalinta. Eilen sitten jostain ihmeen syystä teki aivan hirveästi mieli tälläistä vaikken siis koskaan ollut vielä edes maistanut,  mutta jotenkin mulla oli vaan vahva kutina että miltä tämä maistuisi. Tietenkään meillä ei ollut tarpeellisia aineksia kaapissa valmiina eli se siitä sitten. Tänään kuitenkin reissatessani siskoni luo tänne Lappeenrantaan viikonlopun viettoon, kokkasin koko porukalle tätä iltaruoaksi. Jotenkin niin perus että tulen vierailemaan ja ensimmäisenä säntään keittiöön... :D Mutta eipä heitä tunnu haittaavan, päinvaston.




Rullan väliin tiensä löysi kylmäsavulohen ja tuorejuuston lisäksi vielä tilliä, kurkkua, sitruunamehua sekä pinaattia. Aika jännä koostumus, etukäteen kuvittelisi että tämä olisi jotenkin kiinteämpää ja "kuivempaa", mutta rulla onkin todella kostea ja pehmeä. Hyvää siis oli mutta ihan uudenlainen maku/koostumus verrattuna mihinkään mitä olen aiemmin syönyt. Testattu viimein :)





Ainesosat:

Rulla:

1,5 dl ruokakermaa (paksu ja kevyt)
4 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
hippunen suolaa
3 kananmunaa (eroteltuna)

Täyte:

100g tuorejuustoa (Philadelphia)
150g kylmäsavulohta
iso kourallinen pinaattia
kurkkua
tilliä
sitruunamehua

+ tippa ruokakermaa tarvittaessa


Ohje:

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Mittaa kattilaan ruokakerma, maito sekä jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa ja sakenee. Ota kattila pois levyltä ja jäähdyttele. Sekoita joukkoon leivinjauhe sekä suola. Vatkaa ensin erillisessä kulhossa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sen jälkeen vatkaa pelkät keltuaiset nopeasti maito-kerma -seokseen. Kääntele lopuksi vielä valkuaiset lastalla mukaan. Kaada seos kevyesti öljytyllä/rasvatulla leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on muuttunut kunnolla kullanruskeaksi. Kumoa toiselle leivinpaperille, irrota paistopaperi ja anna jäähtyä.

Notkista tuorejuustoa kulhossa ja lisää tippa ruokakermaa, jotta se olisi helpommin levittyvää. Levitä ensin tuorejuusto tasaisesti munakaslevyn päälle jonka jälkeen asettele pieniksi leikatut lohiviipaleet, pinaatit sekä kurkut riveihin. Viimeistele sitruunamehutilkalla sekä tillillä. Rullaa rulla kiinni jättäen saumakohta rullan alle ja siirrä hetkeksi kylmään ennen nauttimista.






Kyllä olikin muuten ihmeen täyttävää! Ei tarvinnut suurta palaa ja silti oli niin ähky että oli vaikeuksia syödä loppuun asti. Tykättiin kuitenkin :)





torstai 10. huhtikuuta 2014

Pretzelit (pehmeät suolarinkelit)

Pretzelit. Pehmeät, suolaiset ja yksinkertaisesti niin herkulliset. Tämä menee taas vauhdilla kategoriaan "amerikanherkkuja kaivaten". Pretzelit on älyttömän suosittuja Jenkeissä, ns. "mall treat", eli kaikissa ostoskeskuksissa/muissa väentäytteisissä paikoissa on pretzel-kioskeja. Itse testasin pariakin eri ketjua Las Vegasissa asuessani mutta ehdottomasti tutuimmaksi tuli Auntie Anne's. Aivan jumalaisia... guilty pleasure parhaimmillaan. Lähes joka kerta ostoksille mennessäni kurvasin hakemassa pretzelin tai vähintäänkin ohitin kioskin kieli maata laahaten. Perinteinen pretzel on ihan vaan suolakiteillä siroteltu, mutta on näistä myös maustettujakin versioita esimerkiksi valkosipulia, pepperonia, jalapeñoa kuten myös makeita kanelisokeri-versioitakin. Jenkeissä pretzelit voidaan tarjota erilaisten dippikastikkeiden kera mutta parhaimmillaan nämä eivät tarvitse yhtikäs mitään ollakseen ihan parasta herkkua. Takaisin Suomeen muuttaessani itkin jo suunnilleen karvaita kyyneleitä pretzelien perään enkä tajunnut että voisin opetella tekemään niitä itsekin. Ja kuinka helposti! Okei, eivät nämä ihan samalta maistuneet kuin Auntie Annen suorastaan syntisen pehmeät ja rasvaiset pretzelit (ehkä ihan hyväkin juttu...? :D) mutta aika älyttömän lähelle Mandalay Bay -kasinon pretzeleitä! Näin ensimmäisellä kokeilukerralla tein ihan originaleja mutta tulevaisuudessa ehdottomasti teen näitä uudestaan ja erilaisia variaatioita. Oli kyllä sen verran menestyksekäs kokeilu ;) Aivan ihana koostumus, väriä saanut kiinteä pinta mutta ihanan pehmeä sisus. Ja miten nopeitakin... taikinaa ei meinaan tarvitse nostattaa eikä yleiskoneita/vatkaimiakaan tarvita.




Ainesosat (10 kpl):

3,5 dl lämmintä vettä
2,25 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
n. 8,75 dl vehnäjauhoja + ekstraa vaivaukseen
1 kananmuna
karkeaa merisuolaa pinnalle


Ohje:

Mittaa vesi suureen kulhoon, lisää kuivahiiva ja sekoita puulusikalla tms. kunnes suunnilleen sekoittunut, pieniä möykkyjä saa jäädä. Lisää suola sekä sokeri ja sekoita taas. Viimeisenä sekoita mukaan jauhot. Laita ensin 7 dl kolmessa erässä lusikalla hämmentäen kunnes taikina on paksua. Lisää vielä lopuksi käsin vaivaten noin 1,75 dl jauhoja TAI kunnes taikina ei ole enää tahmeaa. Älä kuitenkaan käytä liikaa jauhoja ettei pretzeleistä tule kovia. Taikina on sopiva kun sormella taikinaa tökätessä se kimpoaa takaisin.

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Aseta taikina jauhotetulle pinnalle, vaivaa pari-kolme minuuttia ja muotoile siitä pallo. Leikkaa taikina pienehköihin osiin, riippuen kuinka kookkaita pretzeleistä haluat. Vaivaa käsin taikinakönteistä pitkät, tasaiset ja ohuet nauhat (esim. vajaa puoli metriä toimii). Vedä taikinan päädyt toisiaan kohti, kierrä toistensa ympäri ja käännä päädyt alas kiinni rinkelin sivuihin.




Riko kananmuna matalaan ja laakean astiaan ja riko sen rakenne haarukalla. Uita pretzelit nopeasti kummaltakin puolelta kananmunassa ja siirrä leivinpaperilla peitetylle pellille. Ripottele maltillisesti karkeaa merisuolaa pretzelien pinnalle, suolakiteet meinaan eivät karise raesokerin tavoin vaan pikemminkin takertuvat tiukasti. Joten malttia tai nämä eivät ole mitään sydänliiton suosittelemaa välipalaa ;) Pinnalle ripoteltu suola ON kuitenkin tärkeää, se tekee pretzelistä pretzelin. Älä siis kokonaan skippaa. Paista 220 asteessa 10 minuuttia, ensin 5 min normaalisti ja sen jälkeen 5 min grillivastuksilla jotta pretzelit saavat kauniin värin. Näistä ei ole kuitenkaan tarkoituskaan tulla kovin tummia. Nauti lämpimänä.

Vinkki: Pretzelit säilyvät about 3 päivää ilmatiiviissä pussissa, pehmeys kuitenkin häviää ajan kanssa.

Vinkki: Vaikka suola onkin näissä tärkeää, malttia ripotteluun. Itse opin tästä :D




Ai miten olikaan hyvää, kunnon flashback takaisin USA:an :) Suorastaan yllätyin kuinka helppoja (nopeasta puhumattakaan!) pretzelit on valmistaa kotona, miksen ihmeessä jo aiemmin kokeillut?!


Alkuperäinen lähde: Sally's Baking Addiction

maanantai 7. huhtikuuta 2014

Paistettua riisiä pangasiuksen kera

Paistettu riisi on jo aiemmin todettu toimivaksi ratkaisuksi kun kaveriporukalla hengaillaan ruoanlaiton merkeissä. Se on paitsi nopeaa ja hyvää, mutta myös kaikille saa tekemistä kun yksi pilkkoo sitä, toinen tätä kun kolmas kuullottaa jotain jo pannulla. Vielä yksi syy miksi tykkään tehdä paistettua riisiä, on koska se on niin helppo varioida joka kerta erilaiseksi. Normaali riisi on vaan jotenkin plääh, niin nähty. Mutta siis tosiaan mulla on ollut pari ulkopaikkakuntalaista kaveria vieraana nyt tämän viikonlopun ja kokkailtiin tätä yhdessä. Riisin seuraksi tehtiin wasabilla, seesamilla ja sitruunalla maustettua pangasiusta. Yksinkertaista mutta noilla mausteilla todella hyvää, kevyesti epäesteettisestä ulkonäöstä huolimatta ;)







Paistettu riisi 

Ainesosat (iso wok-pannullinen):

4 dl (kuivana) pitkäjyväistä riisiä keitettynä ohjeen mukaan
seesamiöljyä
1 iso keltasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
200g mung-ituja
1 pss (200g?) herneitä
180g katkarapuja
soijakastiketta (maun mukaan, itsellä meni useampi desilitra)
3 rkl hoi sin -kastiketta
4 kananmunaa
korianteria silputtuna


Ohje:

Aloita keittämällä pitkäjyväinen riisi ohjeen mukaan, mieluusti jo tunteja ennen jos mahdollista tai jopa edellisenä päivänä. Kuutioi porkkanat sekä hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota sipulia, valkosipulia sekä porkkanoita wok-pannussa (tai vaihtoehtoisesti isolla paistinpannulla) kovalla lämmöllä tipassa seesamiöljyä kunnes ne pehmenevät. Lisää mung-idut ja kuullota hetki. Seuraavaksi kippaa mukaan herneet ja katkaravut.

Käytin etukäteen valmistetut riisit nopeasti erillisellä kuumalla pannulla soijatipassa, jotta sain riisin eroteltua ja vähän kovemmaksi. Pyörittele riisiä ympäri pannua jotta soija levittyy tasaisesti riisiin. Kaada riisi wok-pannuun muiden ainesosien joukkoon. Lisää maun mukaan soijakastiketta jonka sekaan on sekoitettu myös hoi sin -kastike. Mulla meni useassa erässä lisätessäni yhteensä varmaan parisen desiä soijakastiketta koska soijan kuuluu mun mielestä maistua paistetussa riisissä ja vahvasti. Enempi parempi. Ehdottomasti. Paista neljän munan kiinteä kokkeli erillisellä pannulla, leikkele se karkeisiin paloihin ja kääntele lopuksi pieneksi silputun korianterin kera riisin joukkoon. Tarjoa korianterilla koristeltuna (+ mahdollisesti extra-soijan kera ;).


Pangasius:

Ainesosat (5 annosta):

rypsiöljyä
tilkka vettä
800g pangasius-filettä
wasabi & sesame -mausteseosta (Santa Maria)
loraus sitruunamehua
suolaa


Ohje:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Öljyä suuren (keraamisen) uunivuoan pohja ja lisää pieni tippa vettä. Asettele pangasius-fileet vuoan pohjalle, lorauta perään sitruunamehua ja sirottele reilusti wasabi & sesame -mausteseosta kalojen päälle. Kypsennä uunin keskitasolla, minulla meni noin 35-40 min. Suolaa kypsät kalafileet ja lisää halutessasi tippa sitruunaa tarjoiluvaiheessa.




Ehkä yksinkertaisinta ja helpointa ruokaa ever mutta niin helposti varioituvaa ja hyvää, että suu vaan vetäisi vaikka maha täysi olisikin. Nam. Noh, toisaalta onhan se vaikea mennä vikaan yhtään millään missä on A) soijaa, B) kananmunaa C) katkarapuja. Vai mitä olette mieltä? Pangasiuksen puolestaan suunnilleen teki fileiden päälle ripottelemani wasabi-seesami -mauste. Kala kuin kala nousee täysin uusiin sfääreihin noilla mausteilla, eikä sitruuna tietenkään koskaan voi asiaa pahentaa. Aivan ihanaa!

torstai 3. huhtikuuta 2014

Banoffee

Kinuski + vanilja + kerma + suklaa... mikä voi enää tästä yhtälöstä puuttua? Jep, kahvi. Miettikää nyt mitä tahansa ihanaa kaikilla hörsöillä varusteltua makukahvia. Voisiko mikään enää parantaa tätä yhtä ainoaa asiaa joka saa selviämään Suomen talvesta? Ai tosiaan. Se, että sen voi syödä lusikalla. Tästä jumalaisesta yhtälöstä lähdettiin liikenteeseen kun ensimmäistä kertaa elämässäni tein tuttavuutta Banoffeen kanssa.




Tämä on taas yksi niistä ideoita jotka ovat roikkuneet mun to do-listalla jo suorastaan hävyttömän kauan. Nyt sain vihdoin ja viimein siis aikaiseksi kokeilla Banoffeeta, täytyyhän se koeviikon itkupotkuväsy-stressi meinaan jotenkin purkaa ;) Tätä mussuttaessani heräsi vain yksi kysymys ja se oli että miksi ihmeessä vasta nyt?! Banoffeehan tietysti vääntyy jokaisen leipurin käsissä vähän erinäköiseen muotoon mutta mie en pitäytynyt muutenkaan (tietenkään, hah...) ihan siinä perinteisessä makumaailmassa. Lisäsin keksipohjaan tummaa kaakaojauhetta ja kerman maustoin vaniljalla ja cappuccino-jauheella. Score.





Ainesosat (24cm vuoka):

Pohja:

350g digestive-keksejä
125g voita
3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

1 tlk kondensoitua maitoa kinuskiksi keitettynä
2 banaania
2,5 dl (1 prk) Flora Vispiä
2,5 rkl vaniljasokeria
2 rkl cappuccino-jauhetta

+ tummaa suklaata koristeluun.


Ohje:

Tee ensin pohja (voit tehdä jo vaikka edellisenä päivänä kovettumaan!). Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Jauha digestive-keksit mahdollisimman pieneksi muruksi/jauhoksi joko koneella tai käsin vaikka lihanuijalla/kaulimella (itse käytin ziploc-pussia ja lihanuijaa, kyllä sai muuten koeviikon stressit kyytiä ;). Sulata voi ja sekoita se kuumana keksijauheeseen. Painele seos tiukasti vuoan pohjalle sekä reunoille ja siirrä kylmään kovettumaan. Tässä menee jonkin aikaa joten suosittelen tosiaan tekemään pohjan ajoissa. Keitä kondensoitu maito kinuskiksi; eli laita tölkki avaamattomana kattilaan, peitä se kokonaan vedellä ja anna kiehua 2,5 - 3 tuntia. Pidä huoli että tölkki on koko tämän ajan kokonaan veden peitossa, eli veden haihtuessa lisää sitä. Ajan ollessa kypsä avaa tölkki, anna jäähtyä pieni hetki ja kaada keksipohjan päälle. Siirrä kylmään jäähtymään. Viipaloi seuraavaksi banaanit ja asettele ne tiiviiksi kerrokseksi kinuskin päälle. Vatkaa vaniljasokerilla ja cappuccinojauheella maustettu Flora Vispi ja kaada se päälimmäiseksi. Viimeistele suklaarouheella.



Se paksu ja tahmea kinuskikerros makean cappuccinokerman ja banaanin kanssa... ihan itkuhan tässä meinaa tulla. 


Harvemmin tulee tehtyä tälläisiä ns. "no bake" -piiraita/kakkuja mutta mä en oikeesti kestä kuinka flawless tämä makuyhdistelmä on! Tähän jää aivan hirveä himo, yksi pala riitti ehkä kerralla mutta nyt näin pari tuntia myöhemmin olen ihan valmis seuraavaan viipaleeseen. Aivan järisyttävän makeaa mutta ihan täydellistä. Pohdiskelin itseasiassa parinkin idean välillä mitä leipoa mutta tämä oli kivan vaivaton näin koeviikon keskellä. Etenkin koska tein tämän parissa erässä, pohjan eilen illalla jääkaappiin kovettumaan ja täytteet lusikoin perään tänään koulun jälkeen. Niin... ja laitoin mun iskän keittelemään kinuskin valmiiksi mun ollessa koulussa. Shhhh... :D Mutta serious, nyt kaikki kokeilemaan tätä! Usko pois, sä tarvitset palan tätä sun elämään. You really do.