torstai 27. helmikuuta 2014

Mausteinen kana-kurpitsakeitto Lähi-Idän tyyliin

Tänään funtsatessani päivän ruokaa en ollut varma halusinko keittoa vaiko jotain riisin kanssa sopivaa pataa, mutta sen tiesin että jotain uutta ja ennenkokeilematonta sen olla pitää. Kyllä muuten kannatti. Käydessäni äitini kanssa ruokakaupassa nappasin vihannesosastolta ostoskärryn kyytiin myskikurpitsan vaikka mulla ei ollut siis pienintäkään havaintoa sen valmistamisesta taikka siitä mitä sen sisältä paljastuu. Täysin sika säkissä siis. Keittoon lopulta päädyin ja koska mun kotikeittiössä ei koskaan valmistu mitään perisuomalaisia siskonmakkarakeittoja, tänäänkin mentiin makumaailmassa melko vahvasti Lähi-Idän suunnille.





Ainesosat (6 annosta):

 1,3 l vettä
2 kanaliemikuutiota
n. 8 dl myskikurpitsa-kuutioita (reilu puolikas kurpitsa)
860 g maustamatonta broilerin ohutleikettä (2 pkt)
ripaus cayennepippuria
3 tl kanelia
3 tl kardemummaa
2 tomaattia
loraus tomaattisosetta
desi keittämätöntä couscousta
ripaus mustapippuria
ripaus currya
1 rkl sokeria



Ohje:

Aloita kuorimalla ja halkaisemalla myskikurpitsa. Leikkaa pois siemenkohta sekä sisuksen pehmeä ja ilmavampi kohta ja kuutioi muu kurpitsa. Kiehauta reilu litra vettä, liuota siihen kaksi kanaliemikuutiota ja keitä n. 8dl kurpitsakuutioita kunnes ne ovat pehmeitä (itsellä tähän meni noin 10-15 minuuttia). Kurpitsojen ollessa valmiita muista siirtää kattila pois kuumalta levyltä. Sillä välin pilko broilerinleikkeet paloiksi, ripottele hieman cayennepippuria ja paista pannulla juuri ja juuri kypsiksi. Painele kypsiä ja pehmeitä kurpitsakuutioita muutaman kerran perunamuusinuijalla (tai vastaavalla), älä kuitenkaan muussaa kurpitsoja soseeksi vaan pari kertaa kevyesti survo suurimpia "möhjömmäksi". Lisää tässä kohtaa broilerisuikaleet sekä tarvittaessa pari desilitraa vettä keittoon. Mausta kanelilla ja kardemummalla makusi mukaan, itse lisäilin erissä joten en ole enää ihan satavarma tarkoista määristä mutta reilut 3 tl kumpaakin kuulostaa suunnilleen oikealta. Käännä levy takaisin päälle.

Mittaa noin desi couscousia kuumaakestävään kulhoon ja kaada saman verran kiehuvaa vettä perään. Peitä kannella muutamaksi minuutiksi kunnes vesi on imeytynyt ja jyvät turvonneet. Sekoita couscous haarukalla ja kaada kahden kuutioidun tomaatin kanssa mukaan kattilaan. Lorauta perään hiukan tomaattimurskaa, ruokalusikallinen sokeria, ripaus currya sekä pari pyöräytystä mustapippuria. Sekoita hyvin. Maista lientä ja tarvittaessa lisää kanelia ja/tai kardemummaa.





Se on lämmintä, se on mausteista, se on herkkua. Se on comfort foodia parhaimmillaan :)


maanantai 24. helmikuuta 2014

Trooppinen vihersmoothie

Nam nam, tämä on ehdottomasti suosikkismoothieni. Ihanan makea mutta silti raikas ja värikin aika kohdillaan :) Kyllä äskenkin alkoi päivä mukavasti kaurapuurolla ja isolla lasillisella tätä. Nyt jaksaa lähteä wanhojen risteilylle ;)




Ainesosat (3 annosta):

2 dl mango-sitrusjugurttia (Arla)
2 pientä päärynää
1 mango
muutama jääpala
iso kourallinen pinaattia
loraus appelsiinimehutiivistettä


Ohje:

Sekoita tehosekoittimessa paksuksi juomaksi ja nauti heti pillillä.






sunnuntai 23. helmikuuta 2014

Pataleipä

Kyllä, minäkin. Leivontablogeissa jyllää tällä hetkellä sellainen pataleipäbuumi että pakkohan sitä oli itsekin kokeilla ja kieltämättä tosi kauniin leivän sai aikaiseksi! Jos pidät maalaisleipätyyppisestä vähän tummemmasta, rouheammasta ja hiivaisemmasta mausta, tämä on sinun reseptisi. Ilman sopivaa uunipataa piti Luumukan vinkistä vähän soveltaa ja paistaa leipä teräskattilassa mutta toimii!




Ainesosat:

2 dl sämpyläjauhoja
3 dl grahamjauhoja
2 dl kauraleseitä
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 lämmintä vettä (n. 42 astetta)
1,5 rkl hunajaa

+ tippa öljyä kattilaan
+ hiukan vehnäjauhoja pinnalle ja taikinapalleron pyöräyttämiseen


Ohje:

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada kulhoon (mieluusti posliininen/lasinen tai muu mihin tuorekelmu tarttuu hyvin) ja kaada vesi joukkoon. Sekoita puuhaarukalla huolellisesti ja peitä kulho tiukasti kelmulla. Anna kohota kelmun alla 12-18 tuntia (itsellä oli justjust se 12h).

Kaavi taikina jauhotetulle pinnalle ja pienessä jauhoripauksessa pyöräytä palloksi. Peitä kelmulla noin puoleksi tunniksi. Sillä aikaa laita teräskattila uuniin ja laita se lämpenemään 225 asteeseen. Uunin (ja kattilan) ollessa kuuma pyyhkäise tippa öljyä kattilan pohjaan ja reunoihin ja heitä taikina kattilaan. Halutessasi ripottele päälle vähän vehnäjauhoja ja tee viiltoja jne. Paista kannen alla ensin 30 minuuttia, sen jälkeen 15 min ilman kantta ja koska en ollut vieläkään tyytyväinen leivän rakenteeseen, paistoin leipää vielä n. 10 minuuttia uuniritilällä ilman kattilaa. Ennen leivän yksinään uuninritilällä paistoa suosittelen laittamaan uunin pohjalle kuumalle pellille vettä. Ai nams sitä rapeaa pintaa.




Tämä leipä maistui huomattavasti erilaiselta kuin aiemmat leipäni, happamampi ja hiivaisempi. Maalaisleipä-tyyppinen olisi hyvä sana kuvailla tätä. Maun kannalta tämänkaltainen leipä kannattaa tuhota heti samana päivänä jottei leipä käy maistumaan liian hiivaiselta. Jos pidät enemmän pehmeämmänmakuisesta ja "makeammasta" leivästä, suosittelen kokeilemaan ennemmin tätä timjamista porkkanaleipää joka on oma suosikkini.

Olen tosi tyytyväinen kuinka täydellisen rapean ja kauniin kuoren sain, mutta näin jälkiviisaasti funtsittuna olisi tätä voinut ehkä paistaa vielä muutamia minuutteja lisää. Hyvin kuitenkin onnistui rakenne ottaen huomioon että en ollut ennen tätä koskaan edes miettinyt leivän tekoa tällä tekniikalla. En ollut koskaan tehnyt taikinaa tekeytymään edellisenä päivänä, en ollut koskaan kokeillut vaivaamatonta leipää enkä todellakaan kokeillut kattilassa paistamista. Mutta hyvähän siitä tuli! :)





PS. Tein tämän seuraksi vielä ihanat trooppiset vihersmoothiet (todellakin paras smoothie jota olen koskaan maistanut) mutta koska olen harvapäinen tahvo, niistä lisää myöhemmin! :)


tiistai 18. helmikuuta 2014

Syntisen suklainen banaani-suklaa -keikauskakku

Tämä on niitä harvoja kakkuja tai ylipäätään mitään tekemiäni ruokia joissa seurasin melko tarkasti reseptiä. Mitähän muuta tässä voisi sanoa muuta kuin että se hipoi jo valmiiksi täydellisyyttä. Olen muuttanut vain joitain pieniä asioita sekä ainesosien määriä ja laitan reseptin tähän sellaisena kuin sen itse tein. Ensimmäisen kerran näin tämän kakun Koko Suomi Leipoo -ohjelmassa Hannan leipomana ja jo silloin katseltiin äitini kanssa kyseistä kakkua vaikutuksesta sanattomana että tuota täytyy kokeilla. Jo televisiossa kakku näytti ihanalta ja mehevältä mutta todellisuus oli vielä jotain ihan muuta! Kakusta tuli niin syntisen suklainen ja tahmea, mehevä ja suussasulava ja yksinkertaisesti niin ihana suklaakuolema että ei enää voisi makeanhimoa tehokkaammin taltuttaa. Aivan järjettömän hyvää. Kakku oli myös erittäin nopeatekoinen ja hyvä valinta jos etsii kakkua/jälkiruokaa jo samalle päivälle. Vaikka yleensä suklaakakut ja muut leivonnaiset paranevat vanhetessaan jääkaapissa mutta tätä suosittelen maistamaan ihan uunituoreena ja vielä vähän lämpimänä, ahhh mitä herkkua! Alkuperäinen ohje on siis Hannan Unelmaa Leipomassa -blogista.




Aineosat (1 pitkulainen leipävuoka):

Vuokaan:

50g voita
3/4 dl sokeria
2 pitkää banaania
sitruunamehua


Kakkupohja:

150g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
½ dl kaakaojauhetta
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata


Koristelu:

1 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa



Ohje:

Aloita vuoraamalla vuoka leivinpaperilla. Sulata voi, lisää sokeri ja kaada vuoan pohjalle. Leikkaa banaanit halki pituussuunnassa ja pätkäise myös keskeltä kahtia. Ripottele sitruunamehua banaanien molemmille puolille ja asettele banaanit sen jälkeen viistottain vuokaan voi-sokeri -sulan päälle.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten voimakkaasti. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe sekä kaakaojauhe ja siivilöi mukaan taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Viimeisenä rouhi suklaa paloiksi (jätä mielellään suklaasattumat kookkaiksi!) ja käntele mukaan taikinaan. Kaada taikina vuokaan banaanien päälle ja paista 175 asteessa n. 40-50 minuuttia. Jätä kakku hiukan kosteaksi sisältä, tämän kakun herkullisuuden juju on juuri se tahmeus ja mehevyys :) Anna kakun jäähtyä ensin viitisen minuuttia vuoassaan ennen sen kumoamista.

Kinuskikoristelua varten mittaa fariinisokeri ja kuohukerma pieneen kattilaan ja kiehauta noin 10 minuuttia kunnes seoksesta tulee paksuhkoa kinuskia. Koristele kakku kinuskiraidoilla.




Vinkki: Kakku kannattaa nauttia vielä kun se on hiukan lämmin ja toimii loistavasti vaniljajäätelön kaverina jos överisuklaus ei ole sinun juttusi (tai no jos se nyt on mahdollista edes...).

Vinkki: Sitruunamehu estää banaanien värjäytymisen.

Vinkki: Muistutan vielä jättämään tahmeaksi sisältä ;)




Aivan järisyttävän hyvää, jokainen tarvitsisi palan tätä silloin kun maailma koettelee! Ei ole meinaan mitään mihin tämä ei auttaisi ainakin pieneksi ohikiitäväksi hetkeksi. Aika harvakseltaan tulee loppujenlopuksi suklaakakkuja tehtyä tai syötyä mutta tätä vedin niin onnellisena että nassu loisti varmaan Kuuhun asti. Mun perhe myös tilasi tätä uudestaan tehtäväksi tyyliin ekan lusikallisen jälkeen että voin todellakin lämpimästi suositella kokeiltavaksi :)


sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Hoisin-possua nuudeleilla

Vähän on ollut keittiössä hiljaista tällä viikolla erinäisten kiireiden keskellä (mm. wanhojen tanssieni joista täällä lisää kiinnostuneille) joten äitini teki ehkä ennätyksensä ja kokkasi jopa kahtena päivänä peräkkäin :D Mutta niin hyvää ruokaa oikeasti että ehkäpä myöhemmin palailen niiden reseptien kera tänne blogin puolellekin :) Mutta siis tämän päivän ruokaan...

Naminami, tämä oli kans sellaista että suu olisi vetänyt vielä kolmannenkin annoksen mutta masu laittoi kovaa vastaan :D Vaikka mun touhutessa keittiössä makumaailma tuppaakin useimmiten olemaan melko oriental mutta tällä kertaa mun perhe kehui paljon enemmän (ja aidomman kuuloisesti...) mitä yleensä! Ja oli kyllä kieltämättä hyvää ja niin sen arvoista vaikka marinoinkin mun possua viimeyönä vielä puoliltaöin toinen silmä auki...  Alkuperäisen reseptin nappasin Ellan Reseptit -blogista mutta muuttelin ohjetta jonkun verran ja muutin määränkin suuremmaksi. Tuli pieniä ongelmia matkaan muuttaessani ainesosien määriä kaupassakäynnin jälkeen enkä edes löytänyt kaupasta haluamaniani lasinuudeleita vaan mun täytyi korjata ne riisinuudeleilla mutta toimi se näinkin! :)

Huom. possun pitää marinoitua yön yli!



Ainesosat: (4 annosta)

kastike:

5 valkosipulinkynttä
2 rkl inkiväärimurskaa
1-2 isoa tuoretta chiliä
reilusti chilijauhetta
3 rkl hoisin-kastiketta
0,8 dl soijakastiketta
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl seesamiöljyä
loraus kalakastiketta
2 rkl hunajaa
1 rkl fariinisokeria
0,6 dl vettä

+ lisäksi:

225g riisinuudeleita
400g porsaansuikaleita
5 suurikokoista porkkanaa
korianteria
öljyä paistamiseen


Ohje:

Aloita tekemällä kastike jo edeltävänä iltana. Murskaa valkosipuli ja chili ihan pieneksi ja laita suurehkoon kannelliseen kulhoon. Mittaa kaikki loput kastikkeen ainesosat perään ja sekoita huolellisesti jotta fariinisokeri ym. sekoittuvat tasaisesti. Laita possunsuikaleet uimaan kastikkeeseen ja laita yöksi maustumaan jääkaappiin kannellisessa astiassa.

Seuraavana päivänä ota ensimmäiseksi liha huoneenlämpöön. Suikaloi porkkanat ohuiksi tikuiksi, lorauta tilkka ölyä pannulle ja laita porkkanatikut paistumaan melko kovalle lämmölle. Ongi reikäkauhalla possut/chilit/muut marinadista ja paista ne kypsiksi erillisellä pannulla. Kastiketta saa tulla vähän mukana ja anna lihan porista pienessä kastikemäärässä juuri ja juuri kypsäksi. Lisää lihat pehmenneisiin porkkanoihin ja kaada vielä tilkka kastiketta perään (älä kuitenkaan laita läheskään kaikkea, itsellä jäi ainakin melko paljon käyttämättä). Keitä nuudelit ohjeen mukaan, valuta ja lisää pannulle porkkanoihin ja lihoihin. Ripottele reilusti chilijauhetta ja sekoita esimerkiksi kahdella lastalla kaikki sekaisin. Viimeistele annokset korianterilla ja maun mukaan chilijauheella.




Tiesin jo viimeyönä laittaessani possut marinadiin että tämä tulee varmasti olemaan hyvää. Tuoksu oli meinaan täsmälleen sama kuin joskus Vegasin sushikokki -"isäni" keittiössä. Tai sit jossain aasialaisessa ravintolassa jossa kävin Vegasissa. Suorastaan järkyttyneenä pysähdyin silmät pyöreinä nuuhkaistessani tuotostani, tuoksusta tuli niin vahvasti muistot mieleen ja tuntui kun olisin pamahtanut aikakoneella takaisin Las Vegasin kotiini. Ihan uskomatonta miten vahvasti tuoksut voivatkaan tuoda muistot mieleen mutta ihan tosi, tuli kamala ikävä niitä aikoja kun Joe ruokki mua kaikella ihanalla gourmet-aasialaisella :( Tämä oli kyllä tosiaan herkkua ja varmasti tulee tehtyä uudestaan täällä kaukana pohjoisessa vieroitusoireden kourissa velloessa! :D Ei sillä että tämä kuitenkaan ammattilaisen ruokia voittaisi mutta aika kova korvike ;)

maanantai 10. helmikuuta 2014

Ystävänpäivän nougat-mutakakku

Niin se aika lentää ja taas on jo helmikuu mikä tarkoittaa että ystävänpäivä onkin jo ihan kulman takana. Ja vaikkei se mulle koskaan olekaan mikään erityinen juhlan aihe ollut, on aina ihana hemmotella kavereita ja perhettä hyvällä ruoalla ja leipomuksilla. Tämän kakun koristelusta (ja mausta puhumattakaan) tulikin sen näköinen että tällä sopisi myös mainiosti hemmotella sitä mahdollista erityistä jotakuta :)




Olen jo viikkokausia jostain syystä palanut halusta käyttää nougat'a leivonnassa ja pää on suorastaan tulvinut ideoita. Olin suunnitellut mutkikasta kakkua jossa olisin käyttänyt kaikissa neljässä kerroksessa eri tekniikkaa mutta nyt näin synttäriviikonloppunani oli kuitenkin hiukan muutakin puuhaa, joten päädyin tekemään vain yksinkertaisesti mutakakun. Ja nougat'sta tietysti ;) Helppoa, nopeaa ja aivan takuuvarmasti suussasulavaa. Panostan vasta muutaman viikon kuluttua synttärijuhlaleivontaan kun juhlitaan muualla asuvan siskoni kanssa yhdessä synttäreitämme mutta eihän mitään juhlaa yksinkertaisesti voi ohittaa leipomatta! Joten tässä kiireisten viikkojen hulinassa tämä ystävänpäiväksi oikein mainio resepti toimi myös mun 19v-synttärikakkuna. Maku oli aivan mahtava mutta ei lähellekään yhtä ällönmakea (ei sillä että mikään voisi koskaan siis olla liian makeaa!) kun normaalissa tummasta suklaasta tehdyssä mutakakussa... tätä olisi voinut vetää vaikka puoli kakkua ilman että olisi edes tehnyt tiukkaa! Niin noh... en mie nyt sit tiedä että onko se hyvä juttu vai ei :D Koostumus jäi keskeltä juuri niin ihanan valuvaiseksi kuin tähtäsinkin ja vaniljajäätelö ja suklaakastike täydensivät kokonaisuuden. Mikään ei ole parempaa kuin lämmin ja tahmaisen valuva kakku yhdistettynä kylmään jäätelöön.




Ainesosat:

4 munaa
2 dl fariinisokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
200g voita
200g nougat'a (4 Dubbel Nougat -patukkaa)


Ohje:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi pienessä kattilassa, nosta pois kuumalta levyltä ja lisää nougat. Sekoittele kunnes nougat on sulanut voin sekaan ja nosta jäähtymään. Vaahdota erillisessä astiassa munat ja fariinisokeri huolellisesti paksuksi, vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos ja kääntele se lastalla muna-sokerivaahtoon. Lisää viimeisenä mukaan jäähtynyt voi-nougat -seos ja sekoita varovaisesti. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, öljyä reunat ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-22 minuuttia kunnes kakku on muuten kiinteähkö mutta hyllyy hiukan keskustasta. Anna jäähtyä ja kiinteytyä.




Koristelut olivat tällä kertaa niinkin yksinkertaiset kuin kakkupaperin reunan "pitsikuvion" päällä siivilöityä tomusokeria ja marsipaaniruusuja. Tosin jäätelöpallon ja suklaakastikeraitojen kanssa tarjottuna muuta ei mun mielestä kyllä todellakaan olisi edes tarvittu :)


Vinkki: Mikäli kakku on ollut kylmässä ennen nauttimista, kannattaa se ottaa huoneenlämpöön noin 2h ennen syömistä jotta se olisi varmasti ihanan valuva, lämmin ja mutainen.

Vinkki: Kakku kannattaa ehdottomasti tarjota lämpimänä ja kylmän vaniljajäätelön kera.





lauantai 8. helmikuuta 2014

Appelsiini-vadelma -smoothie

Tämän smoothien tein lauantai-aamun brunssille aamullaleivotun porkkana-timjami -vuokaleivän kaveriksi ja toimi kyllä mielettömän hyvin. Olen niin tyytyväinen molempiin (leivästä suurta hehkutusta uuden reseptini kera tämän postauksen alapuolella!) ja ehdottomasti tulee tehtyä uudestaankin. Kiireettöminä viikonloppuaamuina smoothiet hyvän leivän tai muun kiinteämmän syötävän kaverina ovat ihanan raikkaita aloittamaan päivä eikä taatusti jää nälkä. Mie olen sellainen talvenkammoaja ja auringontarvitsija että ihanan hedelmäiset ja makeat (tietysti asianmukaisesti koristellut ;) juomat vievät ihanasti mielen takaisin Karibian auringon alle.





Ainesosat (4 annosta):

4 dl vaniljajogurttia
2 appelsiinia
1dl pakastevadelmia
jääpaloja (24 kuutiota)
vajaa 0,5 dl appelsiini-vadelmamehutiivistettä (Eldorado)


Ohje:

 Kuori toinen appelsiineista ja poista valkoiset kohdat ja enimmät kalvot. Leikkaa toisen appelsiinin keskeltä (huom. jätä kuori!) neljä viipaletta, laita ne sivuun ja koverra päädyistä hedelmäliha talteen.  Mittaa vanilljajogurtti tehosekoittimeen, lisää appelsiinit (paitsi ne neljä viipaletta), vadelmat, jääpalat ja mehutiiviste ja surauta tasaiseksi juomaksi. Kaada korkeisiin laseihin, laita appelsiiniviipalet lasien reunalle koristeeksi ja nauti pillillä.
 




Porkkanavuokaleipä timjamilla

Nyt mie vihdoin tein sen! Leivän jossa oli todella rapea kuori, ihanan pehmoinen sisus ja maku ennemänkin kuin kohdallaan! Ai vitsit tätä onnellisuutta, sen rakenne oli niin loistava :D Onhan tässä tietenkin vielä paaaaljon kehityttävää mutta näin kun toista kertaa koskaan tein vuokaleipää, olen tyytyväinen kuinka hyvin tämä onnistui. Tämän leivän leivoin tänä aamuna perheen yhteiselle viikonloppuaamiaiselle ihanan trooppisenraikkaan appelsiini-vadelma-smoothien kaveriksi.

Selailin tuossa yksi päivä Suklaapossun blogia, inspiroiduin hänen porkkana-timjami -limpustaan/-sämpylöistään ja päätin soveltaa oman reseptini tästä yhdistelmästä. Itse kuitenkin inhoan sämpylöiden tekemistä (mun hermo ei kestä sitä pyörittelyä ja käsin vaivaamista :D) ja halusin tehdä vuokaleivän. Vuokaleivät on niin ihanan helppoja ja nopeita (herkullisuudesta puhumattakaan!) että viikonloppuaamunakin ehtii oikein mukavasti tehdä koko perheelle uunituoretta aamiaisleipää. En juuri koskaan seuraa reseptejä tarkasti vaan aina kehitän jotain omaa, joten kokemattomalle leipäleipurille tämä kokeilu oli melkoinen sika säkissä mutta ehdottomasti tulee tehtyä toistekin, piti heti tulla kirjoittamaan ohjetta ylös! :D Mulla on jostain syystä hirmuinen leivänleipomisinto meneillään ja kaappi täynnä erilaisia jauhoja ja jyviä joten tämä ei varmasti jää viimeiseksi leipäohjeeksi tässä blogissa.




Ainesosat:

 2 dl vettä
2 suurta porkkanaa keitettynä ja soseutettuna (= n. 1 dl sosetta)
25 g hiivaa
1,5 tl suolaa
1 tl timjamia
0,5 rkl hunajaa
2 dl täysjyvä-grahamjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl öljyä


Ohje:

 Aloita kuorimalla ja keittämällä porkkanat pehmeiksi. Jäähdytä pehmeät porkkanat esim. siivilässä kylmän veden alla, painele ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja soseuta sauvasekoittimella. Mittaa (yleiskoneen)kulhoon 2 dl kädenlämpöistä vettä, lisää kädenlämpöinen porkkanasose ja sekoita. Murusta hiiva vesi-porkkanasose-seokseen ja nypi huolellisesti jotta hiiva sekoittuu kunnolla mukaan. Lisää suola, timjami ja hunaja. Jauhoista ensimmäisenä lisää grahamjauhot ja aloita taikinan alustaminen. Vähitellen lisää sämpylä- ja vehnäjauhotkin ja alusta taikina kimmoisaksi "palloksi". Viimeisenä laita mukaan vielä öljy ja vaivaa tasaisesti taikinaan. Anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia, kunnes taikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi.


Öljyä leipävuoka, kaada taikina vuokaan ja ripottele leivän päälle vehnäjauhoja. Anna kohota liinan alla vielä toiset puoli tuntia jonka aikana lämmitä uuni 200 asteeseen. Uunin vielä ollessa kylmä laita sen pohjalle/alaosaan tyhjä leivinpelti. Uunin lämmön saavuttaessa 200C kaada leivinpellille reilusti vettä, aseta leipävuoka uunin keskitasolle ja paista n. 45 minuuttia. Itse käänsin 25 minuutin jälkeen leivän ylösalaisin vuoassaan ja paistoin leipää niin päin kymmenisen minuuttia. Sen jälkeen otin leivän kokonaan pois vuoasta ja asetin sen sellaisenaan uunin ritilälle paistumaan vielä noin 10 minuutiksi. Tämän jälkeen rakenne hipoi mun kotikeittiön standardeilla täydellisyyttä; erittäin rapea pinta, pehmeän mehevä sisus ja kaunis väri. Kypsän leivän tulisi kuulostaa uunista otettaessa ontolta kun sen pohjaa koputtelee.




Vinkki: Uunin alaosan leivinpellillä höyryävä vesi saa aikaan rapean paistopinnan jättäen sisuksen pehmeäksi.

Vinkki: Porkkanasoseella leivästä tulee uskomattoman mehevää, porkkanaleipää tehdessä käyttäkää ehdottomasti porkkanaa sosemuodossa eikä raasteena. Koostumuksesta tulee ihana! :)





Olen niin tyytyväinen tämän kokeilun onnistumiseen, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä vaikkei kokenut leipuri olisikaan. Tämän tekeminen on todella helppoa ja  kestää vain noin 2 tuntia kohotuksineen ja paistoineen, ei siis mikään mahdottomuus viikonloppuaamunakaan leipoa vaikkei heräisikään kuudelta. Ai vitsit miten herkkua tämä olikaan uunituoreena ja lämpimänä tuorejuuston kera! Ja se onnistunut rapea pinta... tästä riittää hyvää fiilistä loppupäiväksi :D

perjantai 7. helmikuuta 2014

Sitkeät valkosuklaa-sitruuna blondiet kahvikuorrutteella

Näitä olen tehnyt muutamaan otteeseen aikojen saatossa ja ovat jääneet kyllä sen verran hyvin mieleen että päätin postata ohjeen tännekin vaikka nuo vanhat kuvat ovatkin ihan laadutonta roskaa. Nämä ovat meinaan ajalta ennen kuin mulla oli tämänkaltaista panostusta ruoanlaittoon/valokuvaamiseen. Mutta uskokaa pois että parempaa makua saa hakea! Todella tahmaisia ja tiiviitä, makeita sekä sitkeitä ja tämä usean eri erottuvan maun yhdistelmä on ihan uskomaton. Kahvi, fariinisokeri, sitruuna... kaikki ihan omanlaisiaan makuja mutta pelaavat yhteen tavalla jota eivät sanat kuvaa. Ensimmäisen kerran tein näitä Jenkeissä asuessani joihinkin juhliin (joko mun + ison ystäväpoppoon yhteissynttäreille tai sit mun läksiäisjuhliin) ja katosivat tarjottavista ensimmäisinä ;) Toisen kerran sitten yleisön pyynnöstä täällä Suomessa kesällä sukulaisten vieraillessa. Katosi tälläkin puolella maailmaa pöydästä suhteellisen sukkelaan viimeistään siinä kohtaa kun pienet serkkuni pääsivät näihin käsiksi :D Nams! Ja nämä ovat ehdottomasti leivoksia jotka paranevat vanhetessaan.




Ainesosat (uunipellillinen):

Pohja:

3 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
450g voita
6 kananmunaa
3 sitruunan kuoriraaste
7,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
300g valkosuklaata


Kuorrute:

tilkka vahvaa kahvia
tomusokeria (en muista enää paljonko tätä meni mutta muistaakseni paljon joten varatkaa reilusti!)



Ohje:

 Aloita laittamalla uusi lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa sokeri, fariinisokeri, vaniljasokeri sekä pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan kaiken aikaa vatkaten, jonka jälkeen sekoita mukaan sitruunankuoriraaste. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä suola ja kääntele seos mukaan taikinaan. Rouhi valkosuklaa reilunkokoisiksi paloiksi (jätä ihan huoletta palat isoiksi, kookkaat sattumat muuten tahmaisissa blondieissa on tän reseptin juju!) ja lisää taikinaan. 


Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla, kaada taikina pellille ja paista 175 asteessa n. 20-25 minuuttia. Blondiesien on oltava uunista otettaessa vielä vähän tahmaisia sisältä, mieluusti siis liian aikaisin pois kuin liian myöhään! Näiden leivosten idea on juuri se tahmaisuus ja sitkeys joten älä missään tapauksessa paista läpikypsiksi ja kuiviksi :)


Pohjan jäähdyttyä valmista kuorrute. Kaada reippaasti tomusokeria kulhoon (varaa ainakin paketillinen, en enää muista äkkiseltään paljonko sitä menee) ja kaada sekaan vähän kerrallaan vahvaa kahvia ja sekoita kunnes seoksesta tulee tarpeeksi juoksevaa muttei kuitenkaan liian löysää ja kaada kuorrute pellille. Koristele samantien nonparelleilla tai marmoroimalla (tai ihan miten luovuutesi keksii) kun kuorrute on vielä juoksevaa. Itse käytin näköjään nomparelleja :) Laita pelti jääkaappiin ja anna leivosten mehevöityä ja maustua mieluusti seuraavaan päivään.





Vinkki: Tarjoa blondiet aikaisintaan seuraavana päivänä, nämä ehdottomasti paranevat, mehevöityvät, maustuvat ja tahmaantuvat vanhetessaan. Uskokaa mua, vaikka kuin olisi vaikea pitää pikku kätöset irti näistä niin kauan, on se sen arvoista ;)

Vinkki: Parempia liian raakana kuin liian kypsinä joten heti kun siltä alkaa tuntua niin uunista pois vaan :)

tiistai 4. helmikuuta 2014

Mausteinen lime-kookospasta

Joitain aikoja sitten satuin kaupassa kävelemään Valion lime-kookos-ruokakerman ohi ja se se vasta pysäytti like nobody's business (tai ehkä tulen vaan vähän myöhässä mutta en ollut sellaisesta aiemmin kuullutkaan...?). Suomessa ihan liian harvoin sattuu törmäämään noin hyvänkuuloisiin (=eksoottisempiin) makuihin peruruoanlaitossa. Tiesin heti että testaukseen menee. Ja sehän meni. Tämän pastan tein jo muutamia viikkoja sitten mutta oli kyllä niin onnistunut että laitan ohjeen tännekin, miten sen nyt siis vielä muistan. Tämäkin meni vähän sillä mun peruslinjalla että resepti kehittyy samalla kun tekee.





Aineosat: n. 4 annosta

Pari suurta porkkanaa
Sipuli
Valkosipuli (2 kynttä)
Paprika x2: punainen & keltainen
Valio lime-kookos -ruokakerma 2,5 dl
Pippurimaustettuja broilerifileitä 400g (tietysti myös valmiit suikaleet käyvät)
Fusillipastaa á 5dl (keittämättömänä)
Cajun-mauste
Cayennepippuri
Suola
Mustapippuri
Korianteria (tuoreena, ei maustehyllystä)
( +öljyä paistamiseen)


Ohje:

 Pilko porkkanat ohuiksi tikuksi ja suikaloi paprikat. Kuullota vihannekset melko kovalla lämmöllä öljyssä paistinpannulla kunnes ne ovat pehmeähköjä, jätä kuitenkin porkkanoihin vähän purutuntumaa. Lisää mukaan pieniksi pilkotut sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota nekin. Siirrä kaikki syrjään lautaselle.

Laita tässä vaiheessa fusillit kiehumaan runsaaseen veteen ja anna kiehua kunnes al dente.

Pilko broileri suikaleiksi ja mausta cajun-mausteella ja cayenne-pippurilla. Kunnolla vaan makua, älkää ujostelko ;) Etenkin cajun ja kana ovat ihan voittamaton yhdistelmä! Paista maustetut broilerit pannulla tipassa öljyä ja siirrä lautaselle syrjään kun suikaleet ovat juuri ja juuri kypsiä.

Kun pasta on kypsää, valuta se ja yhdistä broilereihin sekä kuullotettuihin vihanneksiin pannulle. Lisää vielä silputtua korianteria, lime-kookoskerma sekä maun mukaan mausteita (suola, pippuri, cajun, cayennepippuri). Anna lämmetä hetki, viimeistele annokset korianterilla ja nauti.




Oli kyllä älyttömän hyvää vaikka itse sanonkin, kookos se on vaan namia melkeinpä missä tahansa! :) Ja miten helposti tämä valmistuukaan kun kastikekin on valmista, siis just täydellistä perjantai-iltana väsähtäneenä saunan jälkeen kokatessa. Kookos tuo myös mukavasti vaihtelua ja erilaisuutta pasta-annokseen, ei aina sitä samaa tomaattipohjaista kastiketta... tai siis meidän talouden kohdalla soijaisia ja mausteisia Aasian makuja. Jopa äitini joka ei edes pidä kookoksesta kipaisi täyttökierrokselle ja muuten nopeasti. Hyvää on siis :D


sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Maailman paras porkkanakakku


EDIT: PARANNELTU VERSIO TÄÄLLÄ!


... vai eikös juuri näin kaikissa leivontablogeissa sitä omaa porkkanakakku-reseptiä tunnuta ylistävän? ;) Ei mutta ihan oikeasti, olen aiemmin kokeillut varsin tunnetuista lähteistä porkkanakakku-reseptejä mutta löytänyt omaan makuuni paljon parantamisen varaa. Mulla on jo ainakin viikon tehnyt ihan himona mieli porkkanakakkua ja nyt viikonloppuna päätin en ainoastaan leipoa porkkanakakun, vaan myös kehitellä reseptin jossa yrittäisin korjata aiempien kakkujen puutteet. Ja ei nyt tarkoitus kehuskella mutta en mie kyllä tästä reseptistä enää koskaan luovu. Siis en koskaan. :D Niin täydellisen ja suussasulavan kostea ja pehmeä (siis aina käyttäkää porkkanasosetta, eikä raastetta!), todella mausteinen ja kruunattu kahdella kuorrutekerroksella. Siinä oli kuulkaas taivas lautasella ;)




Ainesosat:

Kakku:

4-5 suurehkoa porkkanaa keitettynä ja soseutettuna
3 dl fariinisokeria
2 dl öljyä
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
3 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
0.75 tl suolaa


Kuorrute:

200g tuorejuustoa (maustamaton Philadelphia)
75g pehmeää huoneenlämpöistä voita
2,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
(+ halutessasi tomusokeri-kahvi -seosta pinnan marmorointiin)


Koristeeksi:

Kuivattuja porkkanalastuja


Ohje:

Aloita keittämällä porkkanat ihan pehmeiksi jonka jälkeen jäähdytä ne esim. siivilällä ja kylmällä vedellä. Taputtele liinalla/paperilla pois liika vetisyys ja soseuta porkkanat huolellisesti tasaiseksi soseeksi. Vatkaa sen jälkeen fariinisokeri ja öljy hyvin keskenään, lisää kananmunat koko ajan vatkaten ja lopuksi vielä porkkanasose. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet ja yhdistä ne seokseen. Älä enää vatkaa voimalla tässä vaiheessa, vaan sekoita aineet vain nopeasti. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen ja sillä välin voitele ja korppujauhota n. 23cm irtopohjavuoka. Paista kakkua n. 55-60 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan viitisen minuuttia jonka jälkeen kumoa kakku. Jätä kuitenkin vuoka kakun päälle jotta kakku pysyisi säilyttää mehevyytensä. Anna jäähtyä täysin ennen kuin leikkaat kakun kahtia.




Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kuorrutteen tekemistä jotta se on pehmeää ja notkeaa. Vatkaa voita ensin yksinään minuutin verran ja lisää sitten notkistettu tuorejuusto ja vatkaa hyvin. Yhdistä tomusokeri, vaniljasokeri sekä kaneli keskenään ja lisää ne sitten erissä voi-tuorejuusto -seokseen vatkaten voimakkaasti. Levitä vajaa puolet täytteestä halkileikatun kakun pohjakerrokselle, nosta kansikerros päälle ja levitä loput kuorruteesta kakun päälle.

Marmorikuviota varten sekoita tomusokeria vahvaan kahvitippaan kunnes saat pursotukseen sopivanjuoksevan koostumuksen. Pursota pursotuspussilla/kulmasta aukileikatulla minigrip-pussilla kakun päälle sisäkkäin ympyröitä aloittaen ihan pikkuympyröistä keskeltä ja suurentaen kakun reunoja kohti mennessä. Vedä cocktail-tikulla viivoja kakun keskeltä reunoja kohti.

Keskustan oransseja koristeita varten suikaloi juustohöylällä porkkana ohuiksi suikaleiksi ja paahda niitä uunissa 125 asteessa puolisen tuntia kunnes ne kippuroituvat ja rapeutuvat.




Vinkki: Kakkua ei kannata tehdä tarjoilupäivänä, koska kakku mehevöityy yön yli jääkaapissa ollessaan ja silloin maut vasta todella kehittyvät ja tasaantuvat. Ehdottomasti tarjoa vasta seuraavana päivänä! Itsekin leivoin, täytin ja koristelin kakun eilen mutta syötiin vasta tänään. Tosin paahdetut porkkanalastut kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua jotta ne olisivat rapeita.




Tämä on kyllä tosiaan aivan järjettömän hyvää, ehdottomasti kokeilkaa tätä reseptiä! Uskokaa minua, jokainen tarvitsee palan tätä elämäänsä :D Mie rakastan kanelia ja kardemummaa ihan yleisestikin kaikessa ja tässä ne todella pääsevät esille, ihanan mausteinen ja lämmittävä näin talven kylminä pakkaspäivinä :) Fariinisokerin aromi vielä korostaa kakun mausteisuutta ja siinä on kyllä niin match made in heaven. Ihanan tahmeankostea kakku ja mitä muuta tässä oikein voisi sanoa, porkkanakakku nyt vaan on ehdottomasti yksi mun lemppareita kaikista maistamistani kakuista.


lauantai 1. helmikuuta 2014

Viikonloppuaamun kaura-speltti -vuokaleipä

Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa lauantai kuin kiireetön brunssi perheen kanssa itseleivotun uunituoreen leivän ja smoothieiden kera? Viikonloppuaamut ovat ehkä mun suosikkihetket koko viikosta kun koko perheen voimin istutaan keittiössä lukemassa sanomalehtiä ja nautiskellaan aamiaisesta ilman hoppua yhtikäs mihinkään. Tänä viikonloppuna päätin olla ahkera ja (kerrankin) olla ajoissa pystyssä laittamassa aamiaista koko perheelle. En oikeastaan ole koskaan ollut erityisen innostunut leivän leipomisesta vaan enemmänkin ollut sokerileipuri, mutta nyt viimeaikoina on jostain syystä ihmeellinen vimma tullut kokeilla myös erilaisia leipiä ja sämpylöitä. Tänä aamuna ohjelmassa oli mukavan nopeatekoinen kaura-speltti -leipä auringonkukansiemenillä.




Ainesosat:

2½ dl vettä
n. 15 g hiivaa (1/3 pkt)
½ tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 rkl öljyä
2 dl kaurahiutaleita
3 dl spelttijauhoa
 + pinnalle auringonkukansiemeniä.


Ohje:

Murusta ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää seuraavaksi hunaja, kaurahiutaleet ja n. 1dl jauhoista ja sekoita hyvin. Viimeisenä lisää öljy sekä loput jauhot ja vaivaa taikina huolellisesti (itselläni siis yleiskone surisi tässä vaiheessa ;). Jätä taikina kohoamaan liinan alle lämpöiseen paikkaan reiluksi puoleksi tunniksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä pitkulainen leipävuoka huolellisesti. Kaada taikina vuokaan, lisää pinnalle auringonkukansiemenet ja paista noin 30 minuuttia.


Vinkki: Itsellä about 20-25 minuutin jälkeen pinta ja sisus vaikuttivat kypsiltä, mutta ottaessani leivän vuoasta pohja oli yhä pehmeä. Jotta saisin pohjasta samanlaisen kiinteän ja rapeahkon kuin pinnastakin, käänsin leivän "ylösalaisin" ja laitoin takaisin uuniin vielä muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen koostumus oli täydellinen joka puolelta, sisältä ihanan pehmoinen mutta leivässä oli silti kunnon pinta.




Tämä oli kyllä niiiin hyvää ja tarpeeksi nopeatekoinen että aamullakin ehtii hyvin leipaista ja tehdä päivästä heti astetta spesiaalimpi. Tämän tytön unenlahjoilla (eikä aamukärsivällisyydellä) ei hirveästi sämpylöitä pyöritellä mutta vuokaleivät on ihanan vaivattomia tehdä. Koostumus tässä oli just sellainen niinkuin tykkään, eli pehmeä sisältä mutta pinnalta oli kuitenkin vähän kiinteämpi ja rapeampi eli ei mitään höttöpullaa. Auringonkukansiemenet toi myös kivasti makua ja jujua näihin, suosittelen lämpimästi kokeilemaan! :)





Ette uskokaan miten mahtavasti tämän kruunasi eilisillan blini-dinneristä jäänyt mäti ja tuorejuusto ;) Ei sitä paremmin näin koeviikon keskellä erityisen ansaittu viikonloppuaamu voisi alkaa!





PS. Unohdin tuossa ensimmäisessä postauksessa mainita että mut löytää myös Instagramista nimellä siruellav, jonne päivittelenkin ahkerasti paitsi ruokajuttuja, mutta myös muutakin hömppää! :)